为什么真芥末卖那么贵

【原来我们平时吃的芥末都是假的？Business Insider为你揭秘——为什么真芥末卖那么贵】

如果你仔细看过我们平时吃的芥末上的配料表就会发现，这些小管子里装的膏状物，大多是由甜味剂和辣根混合而成，而真正的芥末原料「山葵」却不超过1%。

为什么要费力用香精模仿，而不直接用山葵来制作芥末呢？主要的原因就是：太贵了......每公斤新鲜山葵，售价高达250美元（1770人民币）

山葵的种植条件极为苛刻，不仅需要源源不断的新鲜流动水，对温度、湿度、土壤矿物质含量也都有极高的要求。即使为它们打造了这些条件，也要人工培育18个月后，才能手工收获，完全无缘工业化生产。

“真”芥末，需要用新鲜山葵的根部磨制而成，而且非常难以保存。由山葵研磨制成的“真”芥末，它的味道只能保鲜短短的5分钟，且在30分钟后几乎完全消失...

至于“真”芥末吃起来有什么不同？几个试吃的人给出了相似的答案：像是“泥土味儿的蔬菜”，其实很温和，是一种和“假”芥末完全不同的感受，甚至让人回味无穷

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