奶茶里的“椰果”是怎么来的？

@萨尔茨堡的魚

奶茶里的“椰果”是怎么来的？

弹弹滑滑的“椰果”，确切的叫法是“椰子凝胶”（Nata de coco），一种由微生物发酵得到的食物。传统做法是让“木质醋酸菌”Acetobacter xylinum在“椰子水”中发酵，代谢产生出一种多糖，渐渐累积形成厚厚的凝胶状物质，切碎加工后就是我们熟悉的“椰果”了

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