为什么山东人喜欢吃知了猴？

作者 / 斜绿天蛾

因为它好吃！

参考某个问题，你甚至可以提问，“为什么蝉若虫要长得那么适合被吃”？

偌大的昆虫纲，还真没几种虫子像蝉一样那么适合人类食用。

首先基本条件，蝉没有毒、不携带能感染人类的病原体和寄生虫。也不富集重金属。

具体来讲，蝉是刺吸式口器、吃植物汁液的昆虫；甚至可以说，它们就是喝糖水长大的。这意味着它体内不含固体废弃物，没有异味，而且消化道也不发达，不影响口感、不需要剔除。不需要做任何处理，全身都能吃！

知了猴不是蛹（虽然经常被叫做蝉蛹），不会经历全变态发育的组织溶解，只要是能捉到的都是准备羽化的末龄若虫，口感保持不变；

就身体结构而言，蝉若虫有占比很大的强壮胸部肌肉，用于挖开土壤，抵达地面，爬上高处并固定自己，并在羽化后驱动翅膀；这些肌肉嘛，你懂的。都是满满的美味蛋白质呀！

与其它吃植物汁液的昆虫，如蚜虫叶蝉之类不同，蝉科有许多物种体型足够大，足以满足直立猿这种体型的肉食动物！更要命的是，这些大体型的蝉，蚱蝉属 Cryptotympana，它是城市环境的优势物种！在你家楼下小区就能抓到，比云南的菌子还要方便

不仅能吃，好吃，而且还好找，甚至好抓。

它们爬的慢、无毒、不咬人，浑身上下连根刺都没有。甚至连抵抗意志都是缺失的，抓在手上不会反抗也不会逃跑，真正做到老少咸宜！

美中不足的是…蝉发育缓慢（说实话，光喝糖水，只需个把年长这么大个已经很厉害了），因此不适合量产。野生的蚱蝉若虫只在每年特定季节的傍晚集中出现，妄图用数量应对天敌的捕杀

于是遭到恐怖直立猿的集中围捕…

至于你说为什么广东人不吃……其实也吃的，只是没有形成风气。像这种全民参与的活动，还是文化和习惯占大头。

其实广东吃虫的没有刻板印象中的那么多。这年头要想找吃昆虫的餐厅都不容易了。

另外有一点因素我也不确定——食材的来源。广东的蝉若虫似乎很不好找，我从没见过（我是广东人现在只是外出玩），而在杭州，第一天晚上就捡到好几只蚱蝉若虫。都是同一种黑蚱蝉，为什么会有这种差异，我目前还没有头绪。

云南吃虫的更多一些，当然，蝉若虫也是包括在内的。既然我现在就在这里，刚品尝过，就发个图。

刚羽化的蝉也能吃，据说更好吃，毕竟刚羽化时外骨骼是软的。但是不好捉。刚羽化的、处于脆弱状态的蝉是不容易遇到的，还得赶早，凌晨去捉。

东南亚也有吃成虫的。那边会抓大量绿色的蝉，可能是 蜩蝉Dundubia sp.，在锅里煮着吃。感觉这种吃法有点浪费呢

不过，还是提醒一句。虽然蝉适合食用，也真的很好吃；但这种饱和式捕捉是会破坏生态的。蝉必须在成功羽化后才能繁衍后代，而且繁殖周期长。种群数量容易受捕捉影响。

大家捕捉的时候还是要留些活口，可持续发展嘛。

如果只是想吃，可以选择吃养殖的，虽然肯定没那么有意思啦。