真实记录系列：日本普通肉铺老板的一天

今年44岁的Teru是一名肉铺老板，和妻子以及两个儿子一起居住在日本东京郊区。

Teru每天早上都会开着自己的丰田皮卡，开车十几分钟后抵达自家肉铺。这是一种难得的体验，要知道，在东京只有5%的居民拥有自己的私家车。

Teru家的肉铺已经传承了73年，从祖父，到父亲，再到自己，三代人都在同一个店铺本本分分地经营着一方小天地，为周边的居民服务。Teru本人从18岁开始在这里工作直到今天，已经经营了27年。

Teru工作非常严谨，每天早上第一个到店之后，都要先打扫卫生，扔垃圾等。在东京，商家扔垃圾是要付费的，他每扔一大袋垃圾都要支付合人民币10元的处理费。

由于具备足够充足的经验，Teru能够非常熟练地处理60种不同的肉，对每种肉的储存，切割，烹饪方法都非常了解。他表示，自家的猪肉和牛肉全部来自对品质极为苛刻的供应商，其中牛肉都是A5级别的仙台牛肉，总体肉质量明显比周边的超市高一些。

Teru所在的社区，商铺之间的合作非常密切。Teru作为上游供应商，每天上午开业前，会亲自步行，把刚处理完的新鲜肉，送到合作的餐厅，幼儿园等。小小的社区也是一个熟人社会，人与人相互都认识，Teru也会很亲切地和每一个人打招呼。

为了扩展自己的业务，他现在除了直接卖生肉之外，也会制作一些油炸肉制品——这些熟食深受周边家庭主妇们的喜爱。

Teru和店员们在卫生上极为一丝不苟，从闭店之前两个小时开始打扫卫生——他们真的会反反复复地洗干净每一把刀，每一块案板，每一块玻璃门窗，甚至要把机器一块一块拆下来清洗，然后再装上去——对，你没有看错，每天都要这样做。

Teru家生意非常好，他能精妙地协调产品周转与库存，使得所有的肉都能3-5天的保质期内全部卖出。终于到了晚上7点左右下班，他会给一些商铺再送去一些肉，就可以回家和家人吃饭了。

这就是Teru，一个普通肉铺老板的一天，平平淡淡，简简单单，兢兢业业——他就像自己的爸爸和爷爷一样，成为了社区里每个孩子都认识的肉铺叔叔，得到了大家的尊重，也享受着生活本身的快乐。

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