深圳有个菜市场，卖牛肉的还可以代炒，免费代炒

@唐史主任司马迁：看到深圳有个菜市场，卖牛肉的还可以代炒，免费代炒。而且客户认为这个很方便，且应该免费。老板说目前推广期，将来如果生意好，请个厨师的话，那就要价格几块钱的加工费。
从买方的角度来看，食材可见，加工可见，食品安全等级提升，一站式服务，便利度也提升。自然是高兴的。

那么我们从商业价值来分析，更安全更便捷，是应该付费的。牛肉摊提供了这种服务链条，即使一个人做，不请厨师，也是增加了劳务投入。那么这种服务附加值提升，是应该体现在售价提升的。
如果只追加投入，不增加销售价格，从单一牛肉摊来看是利好。从全社会看，是商业价值灭失。牛肉摊抢了外卖的生意，社会也付出了更多的劳务，但并没有产生新的价值。如果菜市场都这么做，临街便民餐饮会倒闭更多，就业机会也会减少。
如果不清晰，我们升级版本看一下。菜市场都这么卷后，最终上炒菜机器人，那不止是临街餐饮没了，连厨师的机会都没了，外卖也是减量。

中国的大部分商业服务思维，都是我投入更多，去迎合客户，但是不提升客单价格。这种思路体现在商业上，是价值毁灭的。就好像东北大洗浴，从洗浴到娱乐到餐饮全干了，几百块搞定一切，商业就会呈现为，除了洗浴别的都完犊子，然后洗浴也不赚钱。
北京大洗浴不多，所以在一条街上，你会看到洗脚在良子，泡澡在汤泉良子，吃日料可以在四叶也可以在江户前。韩餐泰餐新疆菜喝茶，都有独立的店，才有一条街的烟火气。商业需要的是很多活力细胞，而不是巨型吞噬细胞。

三中的决策里有一条指引，不要卷。这个前段时间有识之士都在呼吁，确实也写进来了。商业创新是形成增量才是好商业，卷投入不是好方向，做增量才是方向。