卤味是小生意里面竞争最激烈的生意之一

@菊厂刘掌柜：《凡人歌》里面卤味摊，看着很容易，是吧？感觉吆喝几句就挣钱了。实际上，卤味是小生意里面竞争最激烈的生意之一，普通人没两把刷子和老客户，很难做起来。

想实际做的，就问 3 个问题？看能否解决。

第 1 个，备货多少合适，卖不了怎么办？自己吃了么。卖卤味的，最难解决的，就是万一卖不好，剩下几百上千的肉，是倒了么？不倒，会变质的，不就赔了。

第 2 个，铺位很贵的，没固定位置，摆摊的今天能摆，明天摆不了，又面临存货处理问题。找个固定铺位，租金抗的住么？找了固定铺位，成本上升后，如何拼得过摆摊的同行。

第 3 个，味道很重要，所谓的配方，其实没什么太大门槛，但是确实不排除个别人味道很好，但是加了什么，没人知道也不会好心告诉你。

这个小生意，普通人看着容易，但其实起步很难的，更难持久做下去，而且非常累。