西贝还算矬子里面的将军，是行业性的问题

@渔老板钓鱼：1、为什么讨厌老罗？
看图二，每一次热点事件老罗不是为了解决问题，是为了搅浑水。他根本不是为了什么消费者的知情权，也不是为了餐饮行业可以健康发展，就是把水搅浑。

西贝一堆问题：贵、难吃、预制菜（但国标不承认）老板不会公关……，其他企业呢？
行业性的问题
西贝还算矬子里面的将军
行业性问题如何解决？

现在问题不是出在一个餐厅身上，而是行业坏了，有关部门把水搅浑了，然后老罗没想着努力澄清浑水，却把水搅的更浑。
相关部门完美隐身
所有矛头指向西贝

相关部门根本没有考虑消费者的意见，前后定了两个标准：第一版是协会搞了个标准，几乎所有菜都是预制菜。第二版六部委定个标准，几乎所有菜都不是预制菜。

2、消费者的诉求是知情权
老罗推荐的几家餐厅，给你知情权了吗？
就老乡鸡做到了，但老乡鸡几乎不承认自己是用预制菜，只承认 1.7% 是预制的，98.3% 都不是预制菜。西贝认为按照六部委以及监管总局负责人说的标准，自己都不是预制菜
你要的知情权给你了。

这样的知情权有意义吗？
都不是

连那个什么半步癫也出来说没有预制菜，可能吗？没有冻品？没有包装的食材和酱料？

现在出门吃饭，几乎所有商家都在门口打：没有预制菜。
这样的知情权有意义吗？

西贝告诉你们：我没预制菜
老乡鸡告诉你们：98.3% 不是预制菜
几乎所有商家都说没有预制菜

打开冰箱看看，是不是都是新鲜的蔬菜、新鲜的肉，活鱼。

还是那句话，问题的核心不在某个餐厅，是行业性问题，是有关部门的责任。应该把问题抛给有关部门，尽快出台符合老百姓利益的标准

3、好的粤菜一定贵
粤菜现在预制比例很高，尤其是茶点类，现包很贵，也越来越少，现做的粤菜一般人吃不起。

4、具体食安投入在哪里？
其他不说，我就举一个例子，卖凉菜要专间，那么贵的房租，划出来 10 平方做专间，独立空调，这么大的面积房租不少吧，装修费增加不少吧，人员要多一个吧
这么说吧，严格按照食品安全标准装修，比街边小店的装修成本高十倍，座位还少了不少。按照要求，几乎餐厅大面积都是厨房。

5、没有选择，但是西贝老板不会公关
问个问题：你喜欢会公关的品牌还是喜欢不会公关的品牌。有的品牌不用公关，你说了就会被封号、甚至进去。
跟着自己内心的答案选择吧

6、商场不让用明火？
错
事实上现在是街边很难用明火，很难批，尤其是居民楼底商，几乎不会批，反倒是商场都有燃气管道，集中管理好管理。反正我租的商场都有燃气管道，只是我不需要明火，我没开通。我只有两个店开通了燃气，是因为电量不够，我只能用明火。

7、商场店为啥有的有明火、有的没明火？
这涉及到消防和安全问题
我作为老板，我好怕明火，真的总担心，每天晚上回家都在想燃气关好了没？万一出个什么问题，那就完蛋了，那不是亏钱的问题，那是一辈子搭进去的问题，很紧张。

有明火，消防审批很严，几乎要花很多钱，然后还不一定被批准，不断的整改。

其实用明火比用电省

尤其是炖汤，燃气比电便宜

但为啥老板都不敢用？
真害怕

另外，开通燃气费用很高，几万几十万的费用，也是一大笔开支。

我的杭州大厦店，乐堤港等店，店铺里都有燃气管道，我没开通，但我还要装修的时候花了几平方面积把燃气管道的接口封起来，还要装防火门。我不用燃气，我也要花钱，还减少了面积 [允悲]，我多放个餐桌不香吗？
燃气管道黄色的，不能覆盖、不能染色，不能密封，一系列要求

开餐厅没那么简单
比开一个工厂都不差
比开一个公司都复杂

街边店监管少，燃气罐的很多，商场谁敢用？越是连锁越怕出事。
街边店爆炸的事件不少

商场店好像没有过，或者很少，这就是严管的结果，太吓人了，你是老板，你也害怕出事。

再强调一下：不是商场没燃气，反倒是商场有燃气，不是商场不让用明火，是越连锁店越害怕明火，消防也怕，都怕。

8、大家吃的酸菜鱼，尤其是巴沙鱼，几乎都加保水剂，这也是行业的问题，虾仁也加，这也是行业问题，反正国家允许的，怎么办？合法啊

想要吃好鱼，最好自己养