一个羊腿，一袋西蓝花，有没有可能在饭店里冻上一年才卖给你？

@独立平：有不少人提到那个冰冻羊腿。

我按照常识说一下。

一个羊腿，一袋西蓝花，有没有可能在饭店里冻上一年才卖给你？

答案是根本没有可能。

为什么说这次事件老罗带动的是反智狂欢？

你知道储存成本吗？

饭店的储存成本是经营中的一项重要成本。一个菜储存在冰柜里，有冰柜购买成本，有折旧成本，有房租均摊过来的空间成本，有用电成本，有人工成本。

对于饭店来说，一个羊腿如果在冰柜里放三个月以上，他的储存成本已经超过了羊腿的价值。

可能有人说我家里的冻排骨放了半年呢，是的，因为你家里的空间宽松，而对于大型连锁饭店来说，空间资源是稀缺的，而且租金越贵的地方，储存空间成本越高。

对于连锁餐饮企业来说，如果一个菜储存一个月还没卖掉，那只能说明两个问题，一个问题是进货进多了，另一个问题是这个菜没有市场需求，那就从菜单上及时调整，划掉这个菜。

大型连锁餐饮企业的进货量是一门高级科学，这决定了经营成本，把控不好进货量的企业早就淘汰掉了，单一品类进货多了还占用其它食材的空间。

你看到的羊腿可能是几个月前生产的，这非常正常，具体到这个羊腿我不了解情况，但大部分连锁餐饮企业进货，尤其是肉类，批量进口是最常见的，进口的生产日期必然是几个月之前。

大型连锁餐饮企业总体上根本不可能在菜市场进货，无论是中餐还是西餐还是日料。

对于西贝这种全国大型餐饮连锁企业来说，如果一个羊腿在冰箱里放了几个月还没卖掉，那这道菜早就不存在了。

只有小饭店才有这种可能性。

至于保质期，那是另一回事，中国生产的冰冻蔬菜行销全球，世界第一。大部分中国生产的冰冻蔬菜，保质期设定都是 18-24 个月，24 个月的保质期占大多数，这个保质期是基于大量科学实验，包括微生物，感官，理化指标测试，同时也是中国冷冻食品保质期的行业规范，这踏马是行业常识！

冰鲜保质期的蔬菜，一般都是可以出口的，其生产流程、质量控制和保质期的设定都是经过了最严格的审查，符合欧美日韩市场最高标准。

这是中国现代食品工业化和标准化的成绩。

这些事实，罗永浩会告诉公众一个字吗？他把宝贵的社会关注资源，用于自己一定要赢。

而满网的反智狂欢，各种错误的食品健康安全观点横飞，老罗觉得跟他没关系，他是为民请命。

艹你大爷。

@涨了叫我哈: 把情绪部分去掉，说的的确是合情合理。西贝这样的大型连锁，毛利率水平基本不会超过 50，预计 40-45% 波动，其实就是一个合理利润。因为规范也是成本，场地也是成本，这些成本加上去，实际上正常范畴不算特别好吃的餐饮人均就是这个价，这是大市场充分竞争下，加上还算科学的管理下实现的。低于这个价，基本上是消费者需要承担很大的风险了。消费者自己在家做，如果把买菜洗菜烹饪刷碗按 25 元一小时算成本，两三口之家一顿饭人均成本也不会低的