我为啥要花这么多钱吃这玩意？安心回家做饭了

@一笑奈何嘤嘤嘤：我来总结下被老罗这一闹腾后，我收获的信息和心得：

1、我心中的预制菜跟老罗定义不太一样，就是那种一个包装写着鱼香肉丝，倒出来微波炉叮的一声当炒菜卖的，我肯定不想吃到。当然，你把馍和酱肉冰冻两个包装，拿出来叮两声放一起叫肉夹馍在我眼里也叫预制菜。

2、我对中央厨房有自己的理解和要求，我认为老罗这回其实是惊醒了我这点。以美国一个中档大规模连锁牛排馆 LongHorn Steakhouse 为例（按我理解平行过来他比西贝在中国档次还低点，欢迎美国朋友指正）
它使用中央厨房生产酱料、配菜沙拉预切割、土豆泥等基料和面包（注意并不会冷冻的硬邦邦分发）、甜点基料。
核心食材牛排因为控制成本只能湿式熟成 21-28 天，然后速冻锁鲜，到使用时不会超过三个月，在门店现场烹饪。
沙拉等蔬菜材料在中央厨房切割，真空保鲜后 0-4 度冷链运输到门店，使用时不超过一周，现场最后制作拼配成沙拉
人均 30 刀吧，这是我认为中国合理的中央厨房的使用以及中档餐厅对材料的处理也应该达到的水准。

3、西贝事件和餐饮业集体对他的声援，让我突然领悟了，完全不 TMD 是这回事！大量食材都冻了一两年，法克啊啊啊啊！我没那么关心营养，所以不用给我科普什么科学松鼠会式的冷冻蔬菜营养更好类的知识。我只关心口味，蔬菜除少数外冷冻后、肉类冷冻超过半年口味都是明显丧失。难怪我在国内吃中餐厅，虽然觉得顺嘴，但是总觉得材料味道一般呢。我到不排斥味精什么的少量使用，但根据西贝后厨的视频，这些餐厅很可能为了弥补口味上的损失用了我们家庭不太常用的十来种化学制品吧（我倒相信安全没问题）。很多朋友没觉得食材口味跟新鲜的大差估计这些化学制品居功甚伟。

所以，我为啥要花这么多钱吃这玩意？安心回家做饭了

4、而且从这回暴露的情况看，中餐中高档大规模连锁餐厅基本没啥差别吧？我不认为西贝、海底捞（涮的蔬菜可能不是冷冻储存的，肉我认为主要也是长期冷冻保存的）、麻六记等等就有什么区别，甚至我对新荣记都开始充满了疑惑（不过他就那么几家店，按说采购新鲜食材还好控制）。
然后有些朋友说那种新兴的展示给你看的现炒连锁店呢，我的看法是他炒之前的材料也是在冷库转悠好几年的，化冻后炒给你看，他是现场大火炒还是西贝这样现场电炉给你弄熟，那是个个人烹饪方式爱好的小问题。

结论就是，我和朋友会大幅减少下馆子，安心让阿姨做饭。真想吃外面的饭了，我倒更不排斥便宜的外卖了，美团和淘宝上靠谱点便宜的外卖品牌，那不也是冻了一年的肉、西兰花、面饼做出来的吗，跟西贝有啥差别啊

AD：【B站大会员96.25元】点此领取